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是什么造就了阳澄湖大闸蟹的美味!
2015-06-11 17:35:02 作者:szwdzx 来源: 文字大小:[][][]


众所周知,阳澄湖大闸蟹之所以和别的大闸蟹不同,原因既在于阳澄湖的水质,又在于养殖户的饲养方法。苏州阳澄湖,湖面开阔,水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,是阳澄湖大闸蟹生长的天然水晶宫。外地蟹纵然在此“洗澡”,也无法洗来阳澄湖大闸蟹与生俱来的“蟹中之冠”的质地。



“阳澄湖大闸蟹,自幼苗到成熟需要经过三个阶段:购买幼苗;‘网中饲养’的幼苗生长期,这个期限一般为一年;湖中饲养的一年,加起来一共两年时间。”养殖大闸蟹所用饲料则为湖中天然饲养的螺丝、天然种植的玉米、小杂鱼、蚌肉、水生昆虫、蔬菜、水草等。一般每天投喂两次,清晨投喂全天饵料的1/3,傍晚投喂2/3,具体投喂量视大闸蟹的大小、数量、水温、天气、环境条件等灵活掌握。在大闸蟹成长期间,养殖人员每隔一天需住在湖边,夜间巡视以防大闸蟹攀爬围网被小偷偷走,而在上市季节则每晚必驻守湖边。



正是阳澄湖的天然生态环境和养殖方式,使大闸蟹自然生成四大鲜明的特征,即青背,蟹壳呈青灰色,平滑而有光泽;白肚,贴泥的肚脐,莹洁白,没有黑色;金爪,金色、粗壮的爪子;黄毛。这与只在阳澄湖“洗几天澡”的大闸蟹大大不同。



为了防止冒牌的阳澄湖大闸蟹以假乱真,苏州阳澄湖蟹业协会专门制作了防伪标识,即按照不同的行政区域,分别制定了苏州阳澄湖大闸蟹蟹业协会防伪戒指、昆山市巴城镇阳澄湖蟹业协会防伪戒指。这两种正宗的阳澄湖大闸蟹防伪戒指如同大闸蟹的身份证,为每只螃蟹编上一个唯一编码的证书。




大闸蟹所带来的经济发展模式

“一腹金相玉质,两螯明月秋江”,“未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”。每当丹桂飘香,赏菊吟诗的季节,螃蟹便成了人们争相品尝的美味水产品。正是这样的天然美味和人们对美味的热衷、对生活的热爱改变了人们的观念,带动了苏州阳澄湖镇的经济发展。



这其中既包括村民自发的改变,即各种农家乐形式的餐饮、休闲娱乐等;也包括苏州市政府的政策性改观。例如,从1986年开始,苏州市政府便大力扶持发展阳澄湖大闸蟹养殖基地,专业发展大闸蟹产业;2010年苏州市政府斥鉅资深化阳澄湖大闸蟹生态养殖;近年来开发阳澄湖旅游观光业、服务业等。



莲花岛式的田园生活观光

从地图上看,阳澄湖水域被湖中二岛划分,即主岛和莲花岛,二者形状巧妙,一起构成俏丽的“美人腿”形状。



相传莲花岛原本是陆地相连,岛上有一座古庙,庙里有一口大水井。每年的七月三十昼午时分,这口水井会盛开一朵巨型白莲花,凡人坐上这朵莲花后便可升天,于是周围民众都烧香拜佛祈求能够一坐。

后来,这个怪像被到苏州任职的新科状元设计揭破。原来这朵白莲不是什么神仙宝座,而是一条深居古井的千年毒蛇所吐的泡沫,实则骗人害命,恶贯满盈。新科状元用石灰和烧红的“大秤砣”把它赶走之后,小岛便与陆地分割,且周边地区变成了深沟巨壑,当地人便把露出水面的酷似莲花的部分称为“莲花垛”,也即莲花岛。



莲花岛上大概住了三百户人家,都是大闸蟹养殖户、做大闸蟹生意的农家乐店主、经营旅游生意的人家等。岛上三分之一人家的房子都是临湖而建,由于交通不便以及当地政府为保护阳澄湖大闸蟹养殖基地的生态环境施行的政策,每家每户都在周边设有自己的“游艇”,供出岛、入岛之用。



行走在莲花岛上,最大的风景便是波光粼粼的阳澄湖。如果你是一位出来散心的都市游客,你一定会被清晨泛起在湖面上的第一缕阳光吸引,它清新、明净,如同一位少妇,妩媚中透着几分单纯;如果你是一位厌世的诗人,你一定会被岛上偶尔看到的河边洗菜、杀鸡、挑鱼的妇女感动,还有围在她们身边的几只鸭子,她们简单、质朴的生活会让你瞬间放下现实的忧愁和厌倦。



除了这些想象,在岛上随处可见的便是农家乐类型的餐饮、旅馆等小店,有的装修古朴,有的清新雅致,也有的略带几分都市粗俗。它们点缀了白天的小岛,点缀了夜晚的阳澄湖,点缀了游客们的生活和心情。



这便是深秋的莲花岛,让外来散心的你,偶尔产生几分深思和情怀。那么春天、夏天、冬天的小岛呢?它们又有怎样的容颜和情态。



路边的农田告诉你,这里的春夏将是油菜花、向日葵的海洋,冬天,油菜籽入土,经过一个季节的成长,到三春时节,绿油油的油菜苗打苞开花。每年油菜花开的季节,满地金黄,与湖水相映,为当地人带来希望,也为来自沪杭各地的游客带来欣喜。而到了夏天,这里便是向日葵的天下,它们如同追逐阳光的少年,举起风光十足的大圆脸,让你满目阳光、满心希望。此外,还有秋天的杭白菊,它们也为寂寞的乡村增添几分清淡的优雅;还有晨起的炊烟、晌午的烈日、傍晚的霞光、静夜里大闸蟹的丝丝呼吸……



坐在湖边的竹椅上,静静欣赏秋的安静,遥想四季的交错更替和繁华明艳,不禁喜欢上这里的乡村朴实和田园野趣。

以现代理念打造的休闲娱乐场所

除了这些自然的风光和诗意的畅想,阳澄湖镇也有以现代理念打造起来的各式休闲娱乐场所、生态景点和历史文化景点,如莲花岛、美人腿生态区、阳澄湖万亩蟹池、阳澄湖旅游集散服务中心即莲花岛大码头和莲花岛北码头、清水生态公园、生态农庄、生态会所、SPA香草园、渔家乐、相城区第一名刹皇罗禅寺等。



皇罗禅院原称积善庵、王路庵,始建于南宋建炎元年,即公元1127年,迄今已有800多年的历史,是苏州著名的佛教胜地,也是苏州佛教协会所在地,有着历史悠久的文化内涵,也是理想的宗教活动场所和旅游观光休闲地。



2005年,皇罗禅院增地扩建,新增了规模宏大的大雄宝殿、石雕滴水观音、宏伟的寺院门楼、牌坊等,重修了念佛堂,改建了放生池、寺院道路、环境绿化,使佛教文化与现代旅游休闲相结合。每逢诸神诞辰之日或遇俗家佛事,寺内香烟缭绕,钟鼓齐鸣,众僧念佛诵经,香客络绎不绝,千年古刹再现盛况。不喜乡村生活的你,或者深究历史文化的你,可以驻地深究。



2007年,苏州市政府以阳澄湖湖岸在线的滩涂,规划建造了一个集生态、休闲、观光、健身、娱乐、群众活动为一体的清水生态公园,占地面积125亩。2008年在一期工程的基础上,增加了商务和人居功能,建造以木结构为主体的小型别墅七套盒商务会所一处,充分体现了清水生态园的多功能性。在建设阳澄湖清水湾生态公园的同时,实施以地绿、水清、景美为主题的“还原阳澄湖”工程,投资一百多万元,把“美人腿”湖岸在线的滩涂地整理出来,种芦苇、栽柳树、营造生态湿地,再造阳澄湖“芦花放稻谷香岸柳成行”的水乡胜景。


此外,阳澄湖镇还有正在建设中的SPA香草园、生态农庄,可以想象,在不远的将来,这里将被打造成集旅游、餐饮、休闲、娱乐为一体的现代式自然生态区,为游客带来休闲度假胜景的同时,也带动当地经济发展。



驻足“美人腿”,放眼望去,碧波荡漾,阳澄湖水面开阔、清澄无际,湖水在蓝天下,泛起粼粼波光,如万斛金珠在闪烁跳动。这时,远方的船、艇破浪而来,船帆与湖上飞鸥齐飞,打破你内心的宁静,增添几分自然的灵动与悠闲。近处,岸柳成行,鸟雀啭鸣,农妇与鸭子相戏,无限生机在眼前。



这既是现代生态理念对自然野趣的还原,又是自然风光对现代理念的生动启迪。

美味的阳澄湖大闸蟹,大闸蟹之外的“美味八仙”,(螺蛳、鳗鲡、白鱼、黑鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、清水虾),悠然生动的田园风光,悠久深厚的历史文化以及以现代理念打造的现代休闲娱乐场所……深秋的宁静中,一幅风光无限好、产业正兴盛的画面呈现在人们的眼前。

 
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