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阳澄湖大闸蟹!
2015-05-28 10:57:57 作者:szwdzx 来源: 文字大小:[][][]


阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖,是苏州最为知名的地理标志产品.蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行!每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是阳澄湖大闸蟹上市旺季. 

 
在长江三角洲,已有近5000年的吃蟹历史.与其他地区出产的大闸蟹相比,阳澄湖大闸蟹品质独特,有与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄、坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空.阳澄湖大闸蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍!每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克以及铁2.8毫克.


  
这样的品质,主要取决于阳澄湖的特殊生态环境.阳澄湖水质清纯如镜,PH值、溶解氧、透明度等指标都非常适宜大闸蟹生产,湖区属亚热带湿润型季风气候,年平均气温15.8℃,其气候条件也十分适宜大闸蟹生长育肥。与其他产区不同,阳澄湖为吞吐性湖泊,湖水依赖地表径流和湖面降水补给,水生生物资源丰富,生物多样性高,大闸蟹喜食的苦草、聚草、轮叶黑藻恰是湖区的优势种群,水草不仅是大闸蟹栖息、隐蔽和蜕壳的良好场所,也是大闸蟹的主要饵料.阳澄湖丰富的生物饵料基础,无疑是阳澄湖大闸蟹品质优良的因素之一.

 
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